可移动地摊车私人订制-百户达厨业-可移动地摊车

好的砂锅具有通气性强，导热均匀，并且散热慢很利于保温，而且砂锅一般都是需要小火煨制，这---就是卤水的绝配好不好？好当然是好，砂锅---是立式砂锅很利于给卤水保温，也可以符合卤肉小火慢煨的目的，但由于砂锅本身的制作工艺问题，传统砂锅其实是不耐温差变化的，而且长时间烧制容易炸裂，这些都是缺点，就算你舍得花钱买昂贵的砂锅，但是还没有见过砂锅有超过15升以上的呢？如果是店用，可移动地摊车厂家，你是无法用来大批量卤制食材的，所以砂锅卤菜只适合家用。

先来说不锈钢桶，这应该是卤菜的卤锅了。一般来说，可移动地摊车，几乎可以在卤菜店看到它的身影，优点是坚实---、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，同时较为轻便，好移动，优点很多，可移动地摊车定做，但如果说是卤制出来的菜品味道，却并非是的。

大铁锅---可以卤制很多货品，但是底部受热面积太大，卤水汽化快，而且金属导热快，不易控制，这样的结果就是容易导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。一般来说，现在常用一般大的铁锅用来炒制糖色以及一些后续卤菜加工。